Alimentação racional- é uma alimentação que se baseia nas 4 leis alimentação: devemos ingerir de todos os alimentos tendo em conta a proporção adequada à nossa actividade, bem estar físico, sexo, idade e o estado de saúde.
Lei da Quantidade- Devemos ingerir nutrientes na quantidade necessária para suprir as nossas necessidades.
Lei da Qualidade- Devemso ingerir de todos os nutrientes.
Lei da Adequação- Devemos ingerir todos os nutrientes em quantidades adequadas à nossa actividade, bem estar físico,sexo, idade.
Lei da Harmonia- Devemos ingerir de todos os nutrientes na proporção da roda dos alimentos.
É o conjunto de todas as outras leis + a proporção.
Roda dos Alimentos:
Cereais e derivados- 28% - 4 a 11 porções
Hortícolas- 23% - 3 a 5 porções
Fruta- 20% - 3 a 5 porções
Lacticínios- 28% - 2 a 3 porções
Carnes, pescado e ovos- 5% - 1,5 a 4,5 porções
Leguminosas- 4% - 1 a 2 porções
Gorduras e óleos- 2% - 1 a 3 porções
A energia total diária divide-se em 4 parcelas:
Energia total diária = metabolismo basal + energia gasta na função digestiva + energia gasta na manutenção da temperatura do corpo + energia gasta na actividade física.
Metabolismo basal- Energia necessária para o corpo ficar com energia suficiente para todos os orgãos trabalharem.
segunda-feira, 13 de dezembro de 2010
Vitaminas
Características das Vitaminas:
* Moléculas orgânicas compostas por hidrogénio, carbono e oxigénio.
* Classificam-se por letras: A, complexo vitamínico B, C, D, E e K.
* Dividem-se em hidrosolúveis ( são solúveis em água): B, C e PP (B3) e em liposolúveis ( se se dissolverem em lípidos): A,D,E e K.
* Umas são estáveis às variações da temperatura (termoestáveis): B2,D e E, outras são sensíveis à temperatura (termolábeis): A, B e C.
* Têm função reguladora, asseguram o bom funcionamento e todo o organismo.
Importância das Vitaminas:
Vitamina A:
Auxilia na protecção contra infecções, sendo fundamental para a saúde da pele,cabelos e unhas, bem como para proteger os olhos e os orgãos respiratórios. Também é necessária para o desenvolvimento sadio dos ossos e dos dentes. A vitamina A é destruída pela luz intensa.
Complexo Vitamínico B:
Contém muitos elementos distintos, todos agindo em conjunto e controlando a utilização de proteínas, glúcidos e lípidos. É essencial para o funcionamento sadio do sistema nervoso e a manutenção da vitalidade. Solúveis em água, as vitaminas do grupo B podem ser parcialmente destruidas pelo cozimentom,armazenagem e métodos modernos de processamento alimentar.
Vitamina C:
Esta vitamina aumenta a resistência contra infecções, ajuda na cicatrização de feridas e na recuperação de doenças, além de ser necessária na absorção de outras vitaminas e sais minerais. Deve ser consumida diariamente, uma vez que o organismo não é capaz de armazená-la. Além de ser solúvel em água, essa vitamina é facilmente destruída pela exposição do ar, à luz e ao calor.
Vitamina D:
Auxilia na absorção de sais minerais, sobretudo o cálcio. Necessária para o fortalecimento dos ossos e dos dentes, principalmente na infância.
Vitamina E:
Necessária para o crescimento e desenvolvimento normais, bem como para auxiliar o organismo no aproveitamento da vitamina A. A falta desta vitamina origina problemas no aparelho respiratório, ainda não se conhecem bem os motivos, mas consta que a vitamina E também é benéfica para os tecidos musculares e para o sistema nervoso, sendo conhecida como a vitamina da juventude. Segundo os médicos, a falta desta vitamina é denunciada por manchas na pele.
Vitamina K:
É essencial para a coagulação normal do sangue.
* Moléculas orgânicas compostas por hidrogénio, carbono e oxigénio.
* Classificam-se por letras: A, complexo vitamínico B, C, D, E e K.
* Dividem-se em hidrosolúveis ( são solúveis em água): B, C e PP (B3) e em liposolúveis ( se se dissolverem em lípidos): A,D,E e K.
* Umas são estáveis às variações da temperatura (termoestáveis): B2,D e E, outras são sensíveis à temperatura (termolábeis): A, B e C.
* Têm função reguladora, asseguram o bom funcionamento e todo o organismo.
Importância das Vitaminas:
Vitamina A:
Auxilia na protecção contra infecções, sendo fundamental para a saúde da pele,cabelos e unhas, bem como para proteger os olhos e os orgãos respiratórios. Também é necessária para o desenvolvimento sadio dos ossos e dos dentes. A vitamina A é destruída pela luz intensa.
Complexo Vitamínico B:
Contém muitos elementos distintos, todos agindo em conjunto e controlando a utilização de proteínas, glúcidos e lípidos. É essencial para o funcionamento sadio do sistema nervoso e a manutenção da vitalidade. Solúveis em água, as vitaminas do grupo B podem ser parcialmente destruidas pelo cozimentom,armazenagem e métodos modernos de processamento alimentar.
Vitamina C:
Esta vitamina aumenta a resistência contra infecções, ajuda na cicatrização de feridas e na recuperação de doenças, além de ser necessária na absorção de outras vitaminas e sais minerais. Deve ser consumida diariamente, uma vez que o organismo não é capaz de armazená-la. Além de ser solúvel em água, essa vitamina é facilmente destruída pela exposição do ar, à luz e ao calor.
Vitamina D:
Auxilia na absorção de sais minerais, sobretudo o cálcio. Necessária para o fortalecimento dos ossos e dos dentes, principalmente na infância.
Vitamina E:
Necessária para o crescimento e desenvolvimento normais, bem como para auxiliar o organismo no aproveitamento da vitamina A. A falta desta vitamina origina problemas no aparelho respiratório, ainda não se conhecem bem os motivos, mas consta que a vitamina E também é benéfica para os tecidos musculares e para o sistema nervoso, sendo conhecida como a vitamina da juventude. Segundo os médicos, a falta desta vitamina é denunciada por manchas na pele.
Vitamina K:
É essencial para a coagulação normal do sangue.
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